お店の情報や、店長の出来事をお伝えしています。


by nicoluna
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参鶏湯 (サムゲタン)

ソウルに行くと必ずと言っていいほど立ち寄るお店が土俗村(トソッチョン)
他のお店よりちょっと高めですが、おいしい。

スープが通常のサムゲタンよりちょっととろみがある感じ
今回は、いつもと違うオルゲタンをオーダー

オゴルゲ=鳥骨鶏をつかたもの。
そして一般の参鶏湯とはまったく逆の色をした真~~っ黒な鶏。
オゴルゲは昔から宮廷で愛されてきた伝統ある食材だそうで、
見た目はご覧の通りかなりグロテスク!身はもちろん骨の髄までほんと真~~っ黒!
でも体によさそうな感じがしませんか?
肉は一般的な白い鶏に比べて身がかなりしまっていて繊維質ときいていたのですが、
かなり煮込んでいるのであまり感じませんでした。e0031795_837524.jpg


住所 : ソウル市鍾路区(チョンノグ)体府洞(チェブドン) 85-1
住所(韓国語) : 서울시 종로구 체부동 85-1
電話番号 : 02-737-7444
営業時間 : 10:00~22:00
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by nicoluna | 2007-07-12 08:38 | 食べ物屋